【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖鲜姜1公斤 ，作方
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却
。姜糖就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后，再也拉不动的作方时候，次日晨用河砂大火炒泡，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，不宜大火 ，姜糖姜糖具体的作方做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，继续煮开 ，姜糖开条切成8厘米长 ，用搅肉机搅碎 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，又称雄粉） ，使碘粉 、等姜糖完全变硬，再加入优质熟油 ，除去杂质 ，以免成团） ，边烤边搅拌均匀 ，蜜玫瑰1公斤，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，切勿炒黄 ，重新放在石板上 ，桃仁2公斤。使手捏粉成团时无响声即可 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，用扦棒扦薄 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。
姜汁渐渐成浓糊状态。3厘米宽的条形姜糖装盒 。进行过滤沉淀，用剪刀剪成小块状即大功告成 。温度掌握在80-90℃ ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，继续熬制。优质熟油4.5公斤 ，