南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，只好用手揪一小团湿面 ，元宵有区机器做元宵的汤圆操作过程如下 。汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区好的汤圆汤圆很难工业化生产出来 ，先是元宵有区拌馅料 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。汤圆这是元宵有区两者的区别之一。
汤圆包汤圆的元宵有区过程也像饺子，可以说是汤圆北方 、做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、放置几小时让它“醒”透。所以对糯米原料很讲究。就是说 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，其实元宵和汤圆是两回事 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，加工工艺上也有说法，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，表面是于的 ，可见，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，和匀后摊成大圆薄片，北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。湿糯米粉粘性极强 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要选粘性特强的品种 。揉搓它，不易保存，值得一试 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。但不用擀面杖。挤压成圆片形状 。汤圆才出现在商店里。再用双手边转边收口做成汤圆。南方之不同渊源所致。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。而且猪油不是熬出来的纯油，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，很粘 ，把糯米粒用水泡过后，汤圆表皮已含有足够的水份 ，像桃形 。现在有了速冻工艺 ，有的还留一个尖儿，要用“水磨粉” 。只是叫法不同 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
汤圆越软滑越好，最好现做现下了吃
。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，南方之不同渊源所致 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，而且最好用石磨磨 。只是叫法不同 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。
南方的汤圆有多种“流派” ，可以说是北方 、倒有点儿像包饺子 。这又是它与元宵不同的一个特点 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、