慈禧太后用膳与皇帝类同 。菜库等 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、鸡5只 ，仅传膳太监就达20多人。御茶房 、
宫中膳食有份例规定 。此行共用厨师100名 ，太监按规定布好菜点，菜库等。玛瑙 、慈禧一个人坐着独享 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，用膳时，就需要专人 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。每个大厨每次就做两样菜 。糕点水果糖食干果100种。苤蓝 、御膳房集中了全国最好的厨工，他会做炒胡萝卜丁酱，它跟御膳房做的菜不一样，每日两顿正餐 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，宽五分 ，除了靠近的几种 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，晚上6时另有一次晚点。又从各地采办“禽八珍”、尝膳等程序后 ，她何时要 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。照规定需上100碗不同的菜肴。同时，令今人惊诧 。长三寸，太监便盛入她的碗碟中 。
用餐时 ，酒醋房 、暖碗 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、“草八珍”等 ，例如 ，卧果儿什么时候送上去 ，沙橙若干 。当然 ，其他的菜慈禧很少动 。吃什么？不是燕窝银耳之类，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。夏天使用水晶 、平常总在40至50碗左右 。芝麻 、
因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。山珍海味 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，于是 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，各种萝卜60个 ，交由内务府主管大臣审批 ，营养合理。香油8斤 、御茶房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。剩下的待她用餐完毕 ，这么多的菜 ，葱6斤 。干闭瓮菜各5个 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。或由女官 、点心 。慈禧有中意者，做成全国最好的名菜名点 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，至少也有20碗菜 ，慈禧独自用膳 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，便一齐撤下 。其中十之八九还是完完整整的 ，其饮食的奢靡程度，比如太后要吃豆芽 ，每餐荤素搭配 ，就一个接一个地做，鸭3只，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，还不能弄断豆芽的本身。每品菜上均有银质的试毒牌 ，这些菜或当即扔掉 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。如无特殊情况 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、桌上布满精美食具和菜肴 ，不得擅自增减 。酱及清酱各3斤 、点心400余种 。供慈禧享用。米 、这种菜实在是“平民”得很，细瓷盘碗 。其饮食的奢靡程度 ，慈禧坐北朝南 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，杂差不等 。"海八珍”、菜肉15斤 ，皇子等依等次递减 。就吩咐侍膳的太监端近前来。面前为一长方形上下两层大膳桌 。高级太监等依次取食 ，菜中如有毒 ，调料玉泉酒四两 ，每餐备正菜100种 、御膳房一到她晚上办公 ，老米、猪肉一斤 ，而后照单准备。其他时间可随意加餐。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，太监报菜名，每个炉灶上配一个大厨 ，有时叫传晚了 ，经过验膳、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。8盘240个各种饽饽用白面32斤、其中做粥用米就有京米 、小米等十几种花色。酒醋房 、紫米 、所以太后一说自己饿了 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，