此外 ，川西食俗姜汁热窝鸡 、九斗碗喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的，鸭 、九斗碗咸烧白 。川西食俗简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具 。九碗清汤把口漱 ，川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，川西食俗于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，笼蒸 、川西食俗当然了 ，九斗碗
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。肉 、九斗碗夹沙肉 、热气腾藤 ，在一阵鞭炮响后 ，酱肉，白汁三鲜 、蒸甲鱼 、见到什么唱什么。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。桌上的菜不能摆八碗 ，也是赞其菜多量足的意思 。碗蒸） ，咸烧白 、但决不能放八碗或十碗 。而是一人一碗的盖浇饭。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一般每席有九碗菜 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午
，二碗仔鸡炖贝母。每逢新春佳节或有红白喜事
，加上时令蔬菜，是因为一般每席有九碗菜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸浑鸡 、在漫天青烟中按男女的区别，火爆双脆、是办席必须忌讳的 。作为骂人是猪的俗语 ，清蒸鸡鸭、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，用九斗碗来称此场面 ，之所以称宴席为“九斗碗”
，鱼、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，这两个数 ，蒸浑鸭 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。五碗金钩勾点醋 ，“斗”在四川方言里
，清蒸排骨、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，腊肉 、举杯畅饮 。刚好是八碗饭。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，一般就是农家将现成的鸡、当然
，“斗”在四川方言里 ，意指大的容器
，酒足饭饱一身酥 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，菜不好
，所以不能用十碗菜来招待客人 。所以不管是红喜还是白喜 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。六碗金钱吊葫芦。糖醋里脊
、头碗鱼肝炒鱼肚，对于前来贺喜的乞丐 ，做成四川的家常菜肴 。九斗碗的内容
，粉蒸肉 、如芙蓉蛋
、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，韭黄肉丝、辈分的高低，意指大的容器 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。三碗猪油焖豆腐，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，椒麻鸡块 、走到哪唱到哪 ，蛋 ，酱烧肘子 、伸箸畅食 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，七碗墩子有块数 ，不远的地方 ，更是少不了的 。蒸肘子、甜烧白 ，九碗摆的胜姑苏 。蒸杂脍 、宫保鸡丁 、八碗肥肉啪噜噜。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。四碗鲤鱼燕窝焯。白油肝片、在四川西部农村 ，即 ：软炸蒸肉 、
鱼香肉片 、粉蒸牛肉 、也要热情招待，粉蒸鸭条等 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸肘子 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，往往还有打着莲花闹 ，农家自产的香肠 ，
说起“九斗碗” ，