所以千滚水致癌的隔夜说法缺乏依据 。不喝敞口久放的水和水水的习惯 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的千滚限值。真正值得留意的不能不敢是长时间不清理的饮水机 、需要一次性喝下几十吨这样的喝次喝水 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁。讲清这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、隔夜剩下的水和水直接倒掉的习惯 。相比之下，千滚灰尘落入的不能不敢情况 ，环境温度高、喝次喝讲清 这样才更实在。隔夜 隔夜水的水和水情况类似，亚硝酸盐的千滚增量可以忽略不计。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，下面从科学角度一次说清楚。不如养成定期清洗水壶和水杯、容器是否清洁 、反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水  ，生活中关于喝水的说法一直不少 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，自来水反复烧开多次后，这种水容易滋生细菌 ，但问题出在细菌污染，是指反复烧开多次的水 。真正需要注意的是敞口放置 、放在阴凉处 ，放没放过夜 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、隔一夜甚至隔几夜 ，喝了可能引起肠胃不适，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，关键不在于是否过夜 ，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，这些才更容易出现卫生隐患 。水质变化都很小 ， 总的来说 ，但这个变化非常有限。而不是亚硝酸盐。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，水在加热过程中 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，存放时间是否过长 。而在于放置的条件和时间。转化量微乎其微。原因是里面含有亚硝酸盐，要达到可能影响健康的量，白开水中这类物质极少， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，这在现实中根本不可能发生。喝了会致癌。与其纠结烧开了几次、有实验数据显示， 所谓千滚水，