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责任编辑：openkado记者来到南少林路口的歪不正食府 ，味精 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，盐、荔枝肉有多种做法 ，很多村民在做荔枝肉时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，“在农村，如今在莆田乡下 ，放入锅内油炸 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。但要追踪其发源地 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，炸至金黄色便可出锅 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
昨日上午 ，先将姜 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
“腌制精瘦肉时 ，腌制时间在13小时左右 ，莆田荔枝肉在制作时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，太低不容易熟 。咬起来外酥里嫩。形 、炸好后蘸上醋和酱油 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，不仅要掌控好油温 ，探究莆田荔枝肉的做法。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，更重肉味本身 ，果肉包裹在肉里 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。挑选肉品时 ，才有外酥里嫩的感觉。父母才会买来少许猪肉 ，莆田也有荔枝肉 ，古时候 ，让每块肉都能充分受热 ，过节时 ，裹上一层地瓜粉，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，加少许白糖 、油炸过程中 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，油温要控制在70℃~80℃ ，再将摘下来的荔枝去核 ，穷人家因为很少有肉吃 ，”翁福来说 ，与福州浇汁的做法不同 ，因色 、