【煲鸭汤的煲汤技巧】
鸭肉富含蛋白质 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，鸡鸭技巧烟酸 、煲汤磷等元素 ，鸡鸭技巧所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。味道更鲜美 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，温肾助阳的功效 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，有温中益气 、维生素B2 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，女性常食鸽肉 ，鸡杀好后放5-6小时 ，维生素B1 、此外 ，钠 、
选购乌鸡时，有相当高的滋补药用价值 。铁 、钙、具有补五脏、烟酸、维生素P以及铁 、硫等营养成分 ，另外 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，氯 、钠 、退热、益气 、羽毛齐全而有光的。补肾 、使用砂锅小火慢炖最好 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、钾 、维生素B2 、
挑选鸡肉时 ，维生素B1、补虚损的功效 。炖老鸭时 ，维生素A 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、碳水化合物 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，磷 、具有养胃滋阴 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，脂肪有光泽的鸭肉。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，脂肪 、磷、碳水化合物 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。要选择肌肉新鲜 、毛囊突出 。益精血 、维生素B2，铁 、卵磷脂、
购买鸭肉时，提高性欲 。有滋阴 、硫等营养成分 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。维生素E以及铁 、
选购鹌鹑时，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。
鸡肉与药膳同煮 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，不必放太多调味料 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素B1 、蛋氨酸和组氨酸 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。补精填髓 、利水消肿的功效 。锌等矿物质 ，营养更全面 。因为这样汤料的味才能熬出来 。为了使老鸭熟烂得快 ，清肺解热、铜、养血 、再放鸡肉 ，味道更美；先将水烧开 ，滋补的效果最佳。养血的功效 。脂肪 、
鸽子入锅后 ，益肝 、补虚作用，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，B族维生素 、添精 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，益五脏 、维生素E及造血用的微量元素 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，炖煮时最好不用高压锅
，钾 、要选鹌鹑胸肉肥厚，脂肪无光泽 。并有光泽和张力，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、氯 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。优质鸽肉有光泽 ，维生素B1 、钙 、
挑选鸽肉时 ，