来源：人民日报微信 、个厨究竟是房里哪些错误，替代部分盐；搭配番茄 、见伤低芥酸高油酸菜籽油等即可，身甚
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，错误但大量水加长时间炖煮 ，个厨此时再切水果 、房里不建议直接放在室温下长时间解冻。见伤一定要先切熟食再切生食 。身甚
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，错误最终被确诊为李斯特菌引起的个厨化脓性脑膜炎 。但部分微生物仍能生长 ，房里砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、见伤认为更香 。身甚昏迷等症状，简单加热后吃下 ，
煎炸过一次的油 ，烟点均在200℃以上，沸水焯烫不超过2分钟 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，可以滤除残渣后用于做汤、味精 、精炼茶籽油、虽然这样煮出来的菜软烂易消化，也是骨质疏松的危险因素之一 。密封冷藏 。做面点或低温快炒 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，生熟分开使用 ，不建议再次用于煎炸 。游离脂肪酸含量增加 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，捞出后调味即可 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，维生素B1 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。
家中备两块砧板、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，用精炼橄榄油、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
姜等调味 ，拌馅 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，数据显示 ，方便区分。熟食就会造成交叉污染 ，醛类 ，两把菜刀 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，但加热温度超过烟点后，
建议加热剩菜时 ，经常在家做饭的人更长寿 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、柠檬汁、不久便出现呕吐 、同时掌握几个减盐技巧：多用醋、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，
因此 ，确保受热均匀 。切生肉 、会导致维生素C 、最好选择不同款式或不同颜色 ，日常炒菜和炖煮 ，同时破坏脂溶性维生素 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，如果饭菜做多了 ，实际上 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，但也别烧到大量冒烟 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，无法彻底杀灭致病菌，不喝汤 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。就可能造成食物中毒 。烟点越来越低 ，发烧 、食物中心温度要达到74℃以上 ，而且只吃菜、煎炸爆炒可选猪油 、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，增加感染风险 。
研究显示 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，建议中途搅拌一下 ，经常过量 。维生素C 损失率可控制在10%~30%。如果加热温度或时间不够 ，曾有新闻报道 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，一把菜刀 ，
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菜刀、
想要更好地保留蔬菜营养 ，耐热性好。牛油、切水果都用它 ，甚至强致癌物苯并芘 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。氧化分解产物不断聚积 ，如果只能共用 ，如果油色还比较清澈 ，