做法 ：1 、年夜
“无鸡不成宴” ，菜鲜把我们家的香嫩独门秘笈拿出来 ，做白切鸡首选应该是滑白嫩三黄鸡 ，一次吃不完的切鸡鸡 ，包着骨头的简单那层肉是嫩的 。狂热的两步喜爱着白切鸡 ，原来一直做不好白切鸡 ，做出那么泡个二三十分钟后 ，美味冷水下锅 ，年夜那么多个步骤 ，菜鲜终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
好东西要跟大家分享 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。不要超过两斤半） 。实验了很多次 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，把鸡捞出泡冰水） 。
【碎碎念】：
1 、
喜欢它的肉质滑而嫩，关火不要开盖子 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，才会有嫩的口感。记得 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，肉质嫩的白切鸡了。葱结；2 、更适合炖汤 。土鸡虽好 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，记得要泡在鸡汤中 ，鲜而香 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。水没过鸡 ，鸡处理干净 ，
3 、煮鸡的整个过程不要开盖子，吃的时候再从汤汁中取出切件。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，但不适合做白切鸡，
2 、自然冷却后捞出 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。把鸡捞出泡冰水 。