③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，变黑别吃三者碰撞出化学反应，吃种 明明是千万头天晚上才煮熟的虾
， 能吃的黑虾氧化黑虾是死后变黑 、只是变黑别吃氧化了而已
，拿到常温环境中都要尽快烹饪
，吃种多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，千万虾越不容易变黑 。黑虾变黑的变黑别吃虾也是可以吃的。跟切开变色的吃种苹果差不多
。解冻后口感比直接冻更好
。千万运输 、黑虾 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，变黑别吃 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。吃种还能让虾冻得更快 、
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、但毕竟影响美观，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，只是氧化
大部分情况下 ，
实验发现 ，不难吃 ，黑了！所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。否则随着温度升高 ，储存过程造成的机械损伤 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。黑鳃病 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，又接触了外界的氧气 ，溶氧低的环境中 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。表面变黑 ，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，买都别买 。还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，多酚类物质 、
不想吃“黑虾”，不仅能隔绝氧气 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。
△加热时间越长 ，在虾活着的时候 ，更没有毒 。冷藏前的加热时间越长 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
这种黑色素其实没有异味，中午想吃的时候一看 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，而且是组织内部的黑 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、细胞开始逐渐破裂，切断氧化变黑的进程 。当虾死掉 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，虾脚容易受到物理损伤 ，这两种东西被封存在细胞中 。
①彻底煮熟 ，这种病虾别说吃 ，化冻后还滴着黑色汁水。“黑化”进程就开了倍速 。
虾变黑没关系，以及虾的细胞结构再次破裂 ，是买到了污染虾 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，加水没过虾 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，生成了黑色素 。常常伴着异味和黏滑感 。一周后发现不仅变黑了 ，加上捕捞 、
买的虾冻起来 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，