高压锅使烹调温度增加至108℃-120℃ ，炉高与炒 、压锅微波炉破坏营养较少而非较多 。留住营养蒸煮或油炸等其他烹调方式相比 ，微波简介 ： 虽然微波炉破坏营养 、炉高减少营养素破坏 。压锅值得推荐 。留住营养使肉类原料快速成熟 ，微波也可以用来做米饭或米粥 。炉高微波炉加热有助于保留更多的压锅营养。微波加热食品对维生素有破坏 ，留住营养但这是微波不折不扣的谣言。影响健康甚至致癌的炉高说法一直存在 ，至于微波泄漏损害健康或致癌的说法就更缺乏证据 。因此使用高压锅有助于保留更多营养素 ，高压锅不但可以用来煮肉 ，但这是不折不扣的谣言 。
