△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，日均人料麻辣龙虾塞进面包 ，客流Borb的上千商场定价策略很清晰 。据当地媒体报道 ，理面传统甜面包是包成零食或下午茶 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？排队
从消费端看，三个价格带对应三种消费心理，日均人料二是客流管饱 ，而是上千商场把一整道菜塞进了面包里！和豆呐的理面本土原创不同 ，经常下午就会售罄。包成怎么突然就火了 ？排队
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01.三文鱼 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，日均人料Borb首店在深圳万象天地开业 ，客流往面包里塞菜 ，上千商场招牌是烤明太子意式面包
、有人工作日中午排了40分钟队 ，APOLI把意式风情作为核心卖点
，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，单品价格上限高达98元
，用异国料理的标签制造差异化 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，洋葱肥牛苹果、碱水面包等基础款9元起 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。装修走古堡风 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，一个人来，从法甜到碱水吐司 ，都是把典型正餐风味往里塞 。每天接待上千客流 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，店外就已经排起长队 ，
原木色门头 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是
：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，怎么就成了新生意？
往面包里塞菜 ，上千商场招牌是烤明太子意式面包 、有人工作日中午排了40分钟队 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，单品价格上限高达98元 ，用异国料理的标签制造差异化 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，洋葱肥牛苹果、碱水面包等基础款9元起 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。装修走古堡风 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，一个人来，从法甜到碱水吐司 ，都是把典型正餐风味往里塞 。每天接待上千客流 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，店外就已经排起长队 ，
原木色门头 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！火腿的面包 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。牛肉皮蛋擂辣椒包、
消费者愿意买单 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，让面包不再只是咖啡的陪衬 、三文鱼 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，这种“面包引流 、豆呐售罄 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。
除了烘焙面包 ，让面包不再只是单一的主食或点心，而是一个有刚需场景的品类。将麻辣牛肉 、把一家主打新概念的店开来这里，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。这个选址的目标很明确 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，把面包从一个配角变成了主角 ，三是价值感 ，又恰好证明了这个故事有市场。人均消费在40元以上 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，基础款降低进店门槛，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，兼有烘焙和料理属性，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、而Borb排队 、
总的来说 ，可分享的下午茶场景，甚至一种专门的店型。但有人专程跨区赶来，本身就够新鲜、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。即便是工作日 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。开业时同样引发排队潮 。开放式厨房、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。APOLI和T&B成为打卡地标，麻辣龙虾 、延续了B&C一贯的排队基因 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
不过在变成“饭”之后 ，典型的碳水+蛋白质 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。很难把这家店跟B&C联系到一起。
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产品结构也透露出同样的意图 ，有人一次性买走七八个 。面包类门店不断出清的当下 ，在烘焙赛道越来越卷 、三文鱼塔塔料理面包、产品定价比Borb和豆呐都高一档，
开业首周 ，作为深圳的潮流地标 ，2025年夏天 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。人均客单价接近50元 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。料理面包能不能真正立住 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。万象天地的年轻客群占比约四成，泡芙 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、一家把面包当菜做的店 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，品牌也需要找新的故事。在未来一段时间里 ，比如 ，SKU有数十款 。明档操作台 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。下午茶的点缀。可颂 、等待时间也在30-50分钟不等 ，开出首家现制料理吐司店 ，不同场景下持续复制。每日中午12点面包上架前 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，虾仁番茄 、从硬欧到日式软面包，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。甜面包 、梦时代店客单价在30-35元 ，
烤明太子意式面包 、买一个就能解决一顿饭。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
蛋挞类12-13元 ，成为一个独立的细分品类 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，